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電子式面團(tuán)拉伸儀其工作操作原理

更新時(shí)間:2014-09-01   點(diǎn)擊次數(shù):3046次
電子式面團(tuán)拉伸儀結(jié)構(gòu)、設(shè)計(jì)原理、拉伸曲線怎么樣,我們需要進(jìn)一步研究該儀器,判斷這些,電子面團(tuán)拉伸儀又稱為拉伸儀,是測(cè)量面團(tuán)拉伸阻力的儀器,面團(tuán)具有自身一定的流變學(xué),在拉伸阻力的影響下,在不同的醒發(fā)時(shí)間,拉伸曲線會(huì)有所不同。
  電子式面團(tuán)拉伸儀工作原理:牽引測(cè)力機(jī)構(gòu)上的齒條的運(yùn)動(dòng)速度與拉伸曲線記錄機(jī)構(gòu)運(yùn)紙輥的線速度相等,方向相互垂直,不加載時(shí),在記錄儀上畫出一段45斜線加載時(shí),由于鑲嵌在齒條上的彈簧秤受拉力變形產(chǎn)生相對(duì)齒條的位移,在記錄儀上畫出一段與標(biāo)準(zhǔn)45,斜線呈一定相對(duì)關(guān)系的位移與拉力間的曲線,該曲線即可反映出試件受力變形的特性。
電子拉伸儀是測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑(強(qiáng)筋劑)改良效果的可靠檢測(cè)儀器。通過檢測(cè)面團(tuán)的延伸阻力和延伸長度,由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,并繪制延伸圖,計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo),從而評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。并通過不同醒面時(shí)間的延伸曲線所表示的面團(tuán)延伸性能,指導(dǎo)面包、饅頭等食品加工、生產(chǎn),選擇合適的醒發(fā)時(shí)間。
  電子拉伸儀具有以下特點(diǎn):①檢測(cè)過程全電腦提示,數(shù)據(jù)自動(dòng)處理,操作方便;②按照國家標(biāo)準(zhǔn)方法評(píng)價(jià)拉伸曲線,并得出評(píng)價(jià)結(jié)果;③醒發(fā)系統(tǒng)采用高精度水浴控溫;④恒溫水浴鍋具有液位報(bào)警功能。
  電子拉伸儀也可以稱為電子多功能拉伸儀、面粉拉伸儀,主要包括醒面箱和計(jì)算機(jī)兩部分,在檢測(cè)的過程中,計(jì)算機(jī)會(huì)自動(dòng)顯示出檢測(cè)結(jié)果,繪制出拉伸曲線圖,以此說明面團(tuán)的品質(zhì)。電子拉伸儀使用自動(dòng)化程度比較高,準(zhǔn)確可靠。
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